Шоколад – самый популярный десерт среди всех народов мира. Кроме того, сладость имеет богатую историю. Впервые о нём заговорили более 30 веков назад. Древние ацтеки, например, не ели угощение, а пили в виде смеси из измельченных бобов какао с горячей водой. В прошлом для этой цивилизации, а также для народов майя какао – не просто еда, а дар Богов.
«Theobroma cocoa» – название растения, на котором растут какао-бобы. Сложное словосочетание можно перевести как «пища богов». Есть и альтернативный перевод – «коричневое золото», который олицетворяет ценные качества какао: волшебный аромат и прекрасный многогранный вкус.
Какао-бобы впервые появились в Южной Америке, как шоколадное сырьё. До этого их выращивали на землях, которые сейчас принадлежат Эквадору и Венесуэле. Эпоха великих открытий переместила производство какао в африканский страны близ экватора. Сейчас оттуда получают около 70 процентов всех какао-бобов в мире.
Сейчас лидеры по выращиванию какао-бобов занимают несколько стран: Кот-д’Ивуар (примерно 33 процента мирового производства), Гана, Индонезия, Камерун, Бразилия и Эквадор. Ранее большая часть этих земель были под европейским колониальным управлением. Они создавали уникальные шоколадные рецепты и экспортировали сырьё.
В Россию десерт пришёл по инициативе Петра I. Но только при Екатерине II шоколадные напитки обрели свою популярность. Считается, что в 1786 году венесуэльский дипломат познакомил императрицу с этим напитком. Ещё несколько десятилетий напиток из како-зерен был доступен только элите из-за стоимости. Постепенно шоколад распространился в меню ресторанов, а после в простых заведениях общепита.
Темный шоколад обладает настоящей кладезью полезных свойств, в отличие от всеми любимого сладкого молочного. В нём содержатся до 85 процентов какао, который богат такими минералами, как магний, медь, марганец и железо. Его постоянное употребление в небольших количествах позволяет снизить общий уровень холестерина, нормализовать артериальное давление и благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Об этом рассказала Елена Кальная, заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Автор: София Карташова, 11 класс, школа №55
894 Всего просмотров, 2 просмотров сегодня